当归炖排骨放当归用十克左右就行。一般炖一锅排骨得配半根当归。当归不能多放，放多了汤会发苦。炖的时候要等排骨炖到半熟再放当归，这样汤才好喝。炖完汤里的当归可以捞出来吃掉，或者留着当药膳。

为什么当归炖排骨要放十克左右呢？首先当归的药性温和，但用量多了容易产生苦味。根据《中国药典》记载，当归每日用量建议不超过15克，炖汤的话减半更合适。其次排骨本身比较油腻，十克当归能去腥提香，不会抢了肉味。比如我试过放15克，汤确实苦了点，后来按十克放就刚好。另外炖汤时间越长，当归的有效成分越溶出，所以得等排骨炖到筷子能戳透的时候再放。捞出来的当归还能二次利用，比如煮鸡蛋或者拌面，这样既不浪费又不会影响下一顿的味道。要是放少了可能去腥效果不够，放多了又容易发苦，十克左右算是平衡点。