当归煮鸡蛋放5到8片合适，这样既不会太浓又不会太淡。老中医说当归片多的话容易苦，片太少的话起不到补血作用。煮的时候要冷水下锅，等水开了再放鸡蛋，这样鸡蛋壳容易剥。

老人们说当归煮鸡蛋放7片最保险，因为7这个数字在中医里是吉祥数。有研究说每100克当归含0.8克铁元素，5片当归能提供4克铁，差不多是每天推荐摄入量的20%。但要注意鸡蛋和当归的比例，1斤鸡蛋配10克当归片最合适。煮的时间别太长，水开了再煮15分钟就行，这样鸡蛋不会太老。感冒发烧的人千万别吃，当归是热性药材，会加重症状。煮完鸡蛋连汤带渣都吃掉最好，营养都在里面。提醒大家，当归要选褐色带须的，这种品质最好。