广西米粉为啥辣呢？因为天气热吃辣能解暑，因为历史上中原人迁移过来带来辣椒种植，现在自己种的多价格便宜所以米粉自然辣。广西人嗜辣是祖传的，早年间潮湿天气吃辣能祛湿气，现在连小孩都爱喝酸笋粉。你看街边摊老板都笑说"没辣椒的粉不是粉"。

为啥这个理儿站得住脚？广西年均气温22度，湿度常年超80%，吃辣能促进排汗降体温。根据大前年农业报告，咱们省辣椒产量占全国1/5，每户年均种3亩辣椒田。更关键的是，明清时期湖广填四川把辣椒种带过来，现在宾阳、陆川等地还保留着古法晒椒工艺。去年市调显示，90%广西人顿顿都放辣椒酱，连幼儿园的酸嘢摊都卖辣味米线。所以啊，这辣味早就像山水一样融入生活了，早年间没辣椒的粉摊子早倒闭咯。