橙子汁放三天就会变酸发苦，如果放超过五天的话，汁水里的酸味就会变成苦涩味。保存时最好用干净瓶子装好，放在阴凉处别见光。喝之前要闻闻有没有异味，要是味道不对赶紧倒掉别喝。新鲜榨的橙子汁最好当天喝完，夏天放一天冬天放两天就差不多。

为啥橙子汁放久了会变苦呢？这跟橙子里的天然成分有关。榨汁时破坏了橙子的细胞结构，酶和酸就会开始反应。有研究显示，橙汁中的多酚类物质在接触氧气后，会氧化成苦味物质，这个过程叫褐变反应。实验发现，常温下存放的橙汁，三天后苦味物质含量增加30%，五天后达到峰值。温度越高这个过程越快，所以夏天保存时间更短。装橙汁的容器如果沾了水，细菌繁殖会加速酸败，产生更多苦涩物质。要是用保鲜膜盖住瓶口，再放在冰箱冷藏，最多能延长到三天，但喝之前还是会有点酸味。