微波炉烤蛋糕一般用中火，蛋糕温度设180度烤20-30分钟，中途要翻动一次。如果蛋糕太大要分次烤，功率调低10%时间加5分钟。中途翻面是为了让受热均匀，避免外焦里生。

为什么是这个答案呢？首先微波炉火力分高、中、低三档，对应功率800-1000W-600W。比如用1000W微波炉烤蛋糕，180度实际是每分钟2.5度升温，20分钟刚好到50度，但蛋糕实际受热要考虑水汽蒸发和微波穿透力。数据表明微波炉加热是间歇性加热，蛋糕内部水汽会先蒸腾导致表面收缩，所以中途翻面能补足热量分布。比如用600W炉子烤同样蛋糕，温度要调到200度，时间加到25分钟，因为功率低导致升温速度减半。实验证明，蛋糕直径超过20厘米时，边缘温度比中心高15-20度，分次烤能平衡温差。提醒大家微波炉没有温度计，只能通过观察蛋糕颜色和硬度调整时间，表面金黄且用牙签戳不进就熟了。