肠粉店通常开在老城区或者学校附近，比如越秀区北京路、荔湾区龙津市场这些地方，摊主大多有几十年经验，凌晨三点就开始熬粥。招牌上写着"肠粉"两个字就代表卖正宗广式肠粉，有些还会写"布拉肠粉"或者"粥底肠粉"说明用米浆做的。买的时候要挑人多的店，现做现卖才新鲜，价格一般五块钱一份。

为什么老城区和学校附近肠粉店多呢？因为广州人早上赶时间，老城区有上班地铁和公交站，肠粉便宜又管饱。数据显示越秀区有1200多家肠粉店，占全市总量的18%，其中70%集中在北京路、大东门这些老城区。学校附近比如华南师范大学后门，肠粉店密度是全市平均的3倍，因为学生群体每天要吃早餐。老字号肠粉店平均寿命超过25年，比如黄沙街的"陈添记"开了40多年，每天要熬2000斤米浆。年轻人现在也喜欢网红肠粉店，但调查显示85%的食客还是更信任老店，因为米浆用石磨磨更细腻，熬的时间更长更绵密。有些店还会在菜单写"布拉""石磨"这些字样，说明工艺更讲究。