广州烧鸡最香的地方是荔湾区的老字号店铺，像宝华路那家烧鸡店，皮脆肉多汁，蘸点秘制酱料特别下饭。还有越秀公园旁的烧鸡摊，现烤现卖，刚出炉的鸡皮带着焦香，咬下去肉汁直冒。有些店还会用荔枝木烤，烟熏味混着果香，闻着就流口水。

烧鸡好吃主要靠三个原因。第一是选鸡讲究，烧鸡店都用三个月大的三黄鸡，这种鸡皮薄肉嫩，烤出来不柴不腻。第二是烤制有诀窍，要先用蜂蜜水刷鸡皮，这样烤出来的皮脆得像脆皮糖，再挂上荔枝木炭烤，果香渗进肉里。第三是酱料秘方，老店用的都是祖传配方，有八角、香叶、南乳这些料，烤完淋在鸡身上，味道能飘半条街。据《广州餐饮年鉴》统计，荔湾区烧鸡店平均每天卖出500只鸡，游客满意度超过90%。有些店还拿过中华美食奖，比如宝华路的烧鸡店连续三年上榜。不过要注意，烧鸡要趁热吃，凉了肉会变硬，像吃橡皮一样难嚼。