冷冻别超过1个月，吃之前得回温再吃。冷冻后直接吃会发硬没口感，得先放冷藏解冻12小时，或者室温放4小时。热食的话直接微波炉高火加热30秒就行，别用烤箱，温度太高会变硬。

为啥冷冻别超过1个月？因为欧包水分高，冷冻时水分结冰会撑大面包体，解冻后结构就松散了。微生物在4℃以下繁殖变慢，但超过这个温度就会加速，冷冻超过30天细菌会大量滋生，可能吃出肚子疼。实验数据显示，冷冻1个月的欧包菌落总数比新鲜品高3倍，解冻后室温放置4小时的水分流失量是冷藏的5倍，所以得先冷藏解冻再加热。冷冻时用保鲜膜裹紧，冷冻盒装好竖着放，这样解冻时水汽不会流到面包里。