紫薯烤的时候要放水，放太多水紫薯会软烂发黑，放太少水外皮会干硬里头不熟。一般用紫薯体积的1/5到1/4加水就行，比如500克紫薯放50-60克水，微波炉转5-8分钟就熟透啦。

为啥是这个水量呢？紫薯本身含水量高，微波炉加热时水分子被激活，水多能帮助热量均匀传递。但水量超过1/4的话，紫薯会吸饱水变得绵软，表面还容易结水汽导致发黑。实验数据证明，500克紫薯加50克水微波炉转6分钟，表皮焦香内芯粉糯；如果加70克水转同样时间，紫薯会变得像橡皮泥一样黏手。另外要注意紫薯大小均匀，不同功率的微波炉可以多转30秒。要是紫薯特别干硬，可以提前用刷子蘸水轻刷表皮，这样烤出来更软糯。