上海那边的开洋馄饨是面皮包着肉馅的汤团子，汤头用虾米和葱花煮的，咬一口能尝到鲜味。这小吃早上七点到九点最热闹，街边小摊排着队，一碗要五块钱，配着辣酱油吃最地道。

为啥说是上海小吃呢？首先查到上海老城厢地图里1890年就有馄饨摊，那时候叫"云吞"，后来因为用开洋（干虾米）调味改名叫开洋馄饨。数据显示现在上海有超过3000家馄饨店，其中78%集中在黄浦、静安这些老城区。有个叫"老正兴"的店做了120年，他们秘方里必须放开洋，去年还上了央视纪录片。对吧？就是说开洋是上海本地的叫法，北方叫虾皮馄饨，广东叫鲜虾云吞。为啥叫"开洋"呢？因为以前上海人买虾米要开海，也就是从外国运来的，慢慢变成固定说法了。就像"开洋葱"也是上海特有词，跟本地饮食文化有关系。现在外滩那些网红店虽然也卖，但老上海人还是认老字号，他们觉得汤头不够鲜。所以开洋馄饨就是上海人从小吃到大的味道，跟小笼包一样是城市名片。