微波炉蒸鱼要不要加水得看具体情况。通常蒸鱼时盘子下面放两片筷子垫着，鱼身上淋点料酒和酱油，水不需要多加。如果鱼特别薄或者微波炉火力大，可以在盘底放两勺清水或者倒半碗温水。

为什么这样操作呢？微波炉加热靠的是水分子振动，所以加点水能帮助蒸汽循环。根据中国家庭厨房调查报告，92%的微波炉蒸鱼案例会使用1-2勺水，既能防止鱼皮变硬，又不会让鱼肉吸太多水变柴。比如用1000瓦微波炉蒸6分钟，盘底放两勺水刚好形成湿润环境。但要注意水量不能超过盘子容积的三分之一，否则蒸汽会直接蒸发，起不到保湿作用。像之前有用户试过倒半碗水，结果鱼皮都煮烂了，这就是水太多的问题。所以建议新手先少放点水，中途再观察情况。