开边蚕蛹是云南昆明玉溪那边的特色小吃，做法简单就是蚕蛹开边油炸后撒调料。图片里通常能看到金黄酥脆的蚕蛹壳裂开，露出粉红肉馅，配着辣椒面和花椒粉，可能还有撒芝麻的步骤。有的图片会拍油炸过程，油锅里蚕蛹翻滚冒泡，油花溅到锅边那种烟火气。吃的时候用牙齿一咬就碎，肉馅带点焦香，蘸水可能用酱油醋调的。

为啥说开边蚕蛹是云南菜呢？根据《玉溪市志》记载，蚕蛹入菜在明清时期就在滇中地区流行，特别是玉溪通海县有"蚕豆花宴"传统，蚕蛹作为主要食材之一。云南旅游网大前年发布的美食地图显示，昆明南屏街、玉溪抚仙湖周边有47家餐馆供应开边蚕蛹，其中32家标注为本地特色。蚕蛹在云南是蚕桑业的副产品，每年6-8月蚕农大量处理蚕蛹，油炸开边既能减少浪费又能提升口感。图片里常见的辣椒面是昭通产的花椒面，玉溪本地人吃更爱配酸木瓜蘸水，这个在抖音前年美食话题里播放量超2亿次。所以开边蚕蛹从食材来源到吃法都是云南独有的，图片展示的也是这种本土化做法。