开封饺子在鼓楼夜市和西司夜市最火，老字号厂子出的小笼包和牛肉丸饺子馅特地道，肉香多汁不腻，皮薄馅大咬一口满嘴鲜。

因为鼓楼夜市人流量大前年数据显示，这里的小笼包销量占全城夜市总量的35%，老字号厂子的牛肉丸饺子馅销量更是比其他品牌高20%。西司夜市虽然人少点但排队时间长说明受欢迎，厂子现包现卖保持新鲜，凌晨三点还在出摊证明回头客多。肉馅用本地黄牛肉剁足三小时，配秘制辣椒油和蒜水，吃的时候蘸着厂子自酿的陈醋才够味。厂子开二十年没换配方，抖音上十万条好评里八成是夸馅料和皮儿，有食客说咬破皮流出来的汤汁能拌三碗面。