煮开的水要烧够三到五分钟，放太久会变凉变脏。刚烧好的开水别马上喝，等温度降到六七十度再喝最安全。

烧水时火力要够猛，水壶装八分满，烧开后继续焖三分钟让杂质沉淀。实验显示普通锅烧水到沸腾要四分钟，电磁炉快两分钟。开水放两小时细菌就超标了，放三小时可能长出绿毛，放一整天最好倒掉。保温壶装的开水能放四小时，但超过五小时也要换。烧水时别频繁看火，水沸腾后每分钟降温半度，关火后继续散热五分钟再倒水。家里有老人小孩的，最好烧完水马上喝完，别超过两小时。