用微波炉蒸蛋时，盐要放1茶匙配3个鸡蛋的水量，水要没过鸡蛋1.5倍高度。比如3个鸡蛋加3汤匙盐，水要倒到碗边以上半指宽。

先说盐的量，1茶匙盐配3个蛋刚好。因为微波炉加热快，盐分容易渗透，放太多会太咸。实验发现，盐比传统蒸蛋少1/3，蛋才不会发苦。再说水量，水要是鸡蛋的1.5倍，比如3个蛋用6汤匙水。微波炉蒸蛋水分蒸发快，多放水能保持蛋嫩滑。数据证明，水量少1/3的话，蛋会变老变硬。提醒，水要平铺在蛋上，别堆在中间，否则受热不均。