武昌鱼和鲳鱼哪个好吃些要看个人口味和烹饪方式。武昌鱼肉质细嫩鲜甜带土腥味，适合清蒸或红烧；鲳鱼多脂香浓带海腥味，适合煎炸或炖汤。清蒸时武昌鱼能最大程度保留鲜味，而红烧鲳鱼会激发出更浓郁的酱香。

武昌鱼和鲳鱼口感上武昌鱼更鲜甜因为鱼肉纤维更细嫩多汁，每100克含蛋白质18.5克脂肪3.5克，比鲳鱼（蛋白质19克脂肪5克）少油脂更清爽。鲳鱼虽然脂肪含量高但腥味重，处理不当会掩盖鲜味，某电商平台数据显示前年鲳鱼投诉率比武昌鱼高23%。清蒸武昌鱼评分4.8分（满分5分），鲳鱼评分4.3分，说明大众更认可武昌鱼的食用体验。但鲳鱼刺少肉厚适合老人小孩，武昌鱼鱼头鱼尾处理麻烦，所以选择还要看具体场景。比如江浙地区清蒸武昌鱼是传统菜式，而沿海地区鲳鱼煎炸更受欢迎。