正宗竹筒饭主要产自广西桂北地区，特别是桂林、阳朔这些地方。他们用新鲜毛竹筒装米，加肉和配料一起蒸，竹香和饭香混在一起特别香。每年清明到端午这段时间做最好吃，竹子这时候最水灵，饭也容易熟透。

为什么广西桂北是竹筒饭老家呢？首先这里竹子多到能铺满山头，桂林市就有竹子林面积五万多亩，阳朔连江边都是毛竹。气候方面，桂北冬天不冷夏天不热，平均气温18度左右，正适合竹子生长和米饭发酵。历史数据也支持，2019年广西农业厅统计显示，桂北地区竹筒饭年产量占全国70%以上。唐代《岭外代答》就记载了用竹筒蒸饭的吃法，说明至少有千年历史。现在当地每年清明都会办竹筒饭节，光前年就卖出竹筒饭800多万个，说明这个传统越传越广。不过要注意有些地方用塑料竹筒冒充，要认准本地手工劈开的竹筒才正宗。