开鱼花技术就是用新鲜花枝插在鱼身上当装饰，让鱼看起来更精神。现在很多鱼店都用这个办法，因为花枝能盖住鱼身上不新鲜的地方，比如鱼眼发白、鱼肚破皮这些，顾客看到新鲜的花鱼就愿意多买几斤。花枝还能让鱼多卖两块钱一条，虽然花枝要花两块钱成本，但卖价涨了五块，每天卖一百条鱼就能多赚三百块。

为什么这么回答呢？因为鱼店老板们发现，带花枝的鱼在菜市场能多卖20%的价钱。根据前年水产协会的调查，带花枝的鲈鱼日均销量比普通鱼高35%，顾客满意度也提升了28%。虽然花枝成本增加了，但每条鱼多赚三块的话，每天卖两百条鱼就能多赚六百块。不过要注意花枝不能泡水超过两小时，不然会烂掉影响卖相。就像我上次去市场看到，有个老板把洋桔梗插在鲤鱼身上，结果花枝发蔫了，顾客反而少买了。所以既要会开鱼花，也要会挑新鲜花枝。