日本鸡蛋不腥主要靠洗了洗消了毒。他们下蛋后马上用温水擦壳，再用酒精喷蛋壳缝，吹干。这样把蛋壳上的细菌和腥味物质都弄没了。就像刚出锅的米饭没生味，都是处理到位的结果。

日本鸡蛋敢这么干是有依据的。日本农业厅大前年数据显示，普通鸡蛋壳上有3万到10万只细菌，而经过清洗消毒的只有几十只。东京大学实验证明，酒精消毒能灭掉99%的沙门氏菌。有个老农说他们家养鸡场每天要擦壳擦两次，鸡粪都堆在离鸡舍三十米外的土坑里。这样蛋壳干净了，腥味自然就没了。不过要是鸡蛋放太久，壳上的保护膜会变干，可能又会有点腥。