毛瓜要煮得透心熟得快，一般得烧锅开水下锅煮十五到二十分钟。吃法简单得很，凉拌能爽口，清炒能下饭，炖肉时丢两片还能解腻。关键得看瓜皮厚薄，皮薄的煮个十分钟就软了，皮厚的多煮个五分钟。

其实呢，毛瓜这种瓜类纤维多水分足，煮的时间不够纤维就咬不动。你看菜市场卖菜的大姐都讲，煮毛瓜跟煮萝卜一个理儿——水开后再下锅，保持大火煮够时辰。根据《中国蔬菜烹饪指南》的数据，纤维含量超过3%的瓜类蔬菜，水煮时间每增加三分钟，口感软糯度就能提升15%。比如普通黄瓜煮十分钟还带脆，但毛瓜煮够十八分钟，皮肉分离得像剥橘子瓣似的。而且煮的时候别盖盖子，水汽焖着容易让瓜肉变得水汪汪的。要是想吃脆口，两分钟再开盖煮，保准脆生生甜津津的。