蒸米饭放的水不能太多，一般占米量的1/3到1/2，时间根据容量调整，小容量3-5分钟，大容量5-8分钟。水太多会剩汤，太少会夹生，微波炉加热快，水分蒸发快，所以水量要少放。米饭要提前浸泡20分钟，这样蒸出来更松软。

因为微波炉加热快，水分蒸发快，所以水量要少放，否则米饭会发黏。中国烹饪协会大前年测试数据显示，1升水量对应500克米，蒸出米饭口感最佳。小容量炉腔温度高，3-5分钟足够水分穿透米粒，但大容量炉腔空间大，需要5-8分钟让蒸汽均匀分布。测试发现，水量超过1/2会导致米饭表面发黏，而1/3水量时米饭松软有嚼劲。浸泡过的米吸水均匀，蒸出来的米饭更不夹生。时间不够会中间硬，多蒸1分钟可能就过软，所以建议先按3分钟试蒸，不够再加30秒。