当归红糖煮鸡蛋就是把当归、红糖和鸡蛋放在一起煮。当归要选干品切片，红糖用老冰糖更好，鸡蛋打散后和它们一起煮。煮到鸡蛋浮起来就能吃，能补血暖宫，适合女生生理期后吃。煮的时候要开小火慢炖，煮的时间别太长，鸡蛋不能煮太老。红糖的甜味能中和当归的苦味，鸡蛋的蛋白质和铁质能帮助补血。煮完的鸡蛋可以直接吃，汤水也喝，对调理气血挺管用的。

当归里含有阿魏酸这种能促进血液循环的成分，红糖每100克含2.2毫克铁，鸡蛋一个含1.3毫克铁，三者搭配铁含量翻倍。中医说当归能补气血，红糖能驱寒，鸡蛋能补充优质蛋白，合在一起煮能同时调理血虚和宫寒。有研究显示，连续吃这个汤一个月，女性血红蛋白含量平均提升0.5克/升。煮的时候当归先下锅煮10分钟，再加鸡蛋和红糖，这样营养能充分释放。红糖别放太多，不然会太甜，煮的时间别超过15分钟，不然鸡蛋会太老。喝汤的时候加点姜片更暖胃，但别放太多，不然会抢了当归的风味。煮完的鸡蛋壳会变软，容易剥，还能吃掉蛋黄，营养吸收更好。