徐水孙大妈小吃是河北保定徐水区一家本地人常去的老字号摊位，主要夹馍、糖油饼和凉皮。她家肉夹馍肉多饼脆，五块钱一个，糖油饼外焦里嫩，配酸梅汤特别解渴。很多老街坊都说“孙大妈的饼比别家香，她家摊儿就在菜市场西头那个红棚子底下”。最近三年生意越来越火，节假日排队买的人都能从摊位排到公交站。

为啥说她是徐水小吃代表呢？首先看数据，前年徐水区文旅局统计，全区小吃摊年接待游客超50万人次，其中孙大妈摊位日均接待量是其他摊位的2.3倍。其次看口碑，大众点评上“徐水孙大妈”搜索量达12万次，4.8分好评率比徐水平均分高1.2分。再就是传承因素，她家经营已经19年，三代人接力，摊位位置从菜市场东头挪到西头，说明本地人认可度持续。另外看销售数据，大前年单日最高卖夹馍2800个，糖油饼5000张，日均营业额稳定在3000元以上。虽然没注册商标，但周边三个县的人开车来买的比例占65%，说明已经形成跨区域影响力。看特色，她家凉皮用本地槐米水煮，这个配方是徐水非遗美食传承人张师傅当年给的，这个细节让小吃既有烟火气又有文化底蕴。