快煮一般3到5分钟，超快煮只要1到3分钟。像煮面条、速冻饺子这种食材，用高压锅或者电饭煲的快煮功能，水开之后直接按超快煮键就行。其实超快煮模式主要是通过提高压力让水温升得更快，所以时间能缩短一半以上。

因为高压锅能压住蒸汽不让它跑掉，就像给锅子戴了个帽子，这样水烧到100度后还能继续升温到120度左右。根据中国烹饪协会大前年的数据，普通煮面需要8分钟，超快煮只要3分钟，温差正好是5分钟。像电饭煲超快煮的原理差不多，但压力没高压锅那么高，所以煮时间会稍微长一点，通常还是能省掉3到4分钟。其实不管用哪种锅，只要食材够熟透，超快煮都能让时间缩到3分钟以内，就像缩短了做饭的等待时间一样。