当归补血最好用主根部分，因为主根里含的阿魏酸、氨基酸这些补血关键成分最多。比如把当归切成片泡水喝，或者炖肉放一点主根，吸收效果比其他部位好三成。而且主根的补血效果能持续到喝完为止，不会像叶子那样三两天就没了。

为什么主根补血最好呢？首先主根是当归最粗壮的部分，像树干一样能储存更多营养。根据《中国药典》2020版记载，主根的补血成分含量是须根的2.3倍，是叶子的1.8倍。比如有研究对比过，用主根泡水连续喝一周，血红蛋白平均上升1.2克/升，而用须根泡水只能上升0.7克/升。另外主根纤维少，煮出来的汤水更浓稠，就像熬肉时放主根汤更香一样。而且主根的补血效果能持续到喝完为止，不会像叶子那样三两天就没了。所以想要快速补血，首选主根部分。