毛蟹要蒸8到10分钟可以吃，蟹多大时间得看清楚。如果蟹壳是青色的说明还没熟透，得再蒸几分钟。蒸的时候记得盖紧锅盖，水开后再计时。

因为毛蟹的壳和肉熟的时间不一样，所以得用温度来判断。蟹壳完全变硬需要蒸到85℃以上，而肉里的蛋白质凝固大概需要8分钟。根据数据，3两左右的蟹蒸8分钟足够，超过4两就得多蒸2分钟。而且蟹肚里的泥沙可能残留，蒸完要倒掉蟹黄和血水再吃。比如上海水产研究所的实验显示，蒸10分钟才能让蟹肉完全变红透，而这时候壳也刚好裂开方便吃。所以时间不能太短也不能太长，否则肉会老或者不熟。