腐竹用热水泡发要这样搞：先放腐竹进微波炉，倒入热水没过豆皮，盖盖子转三分钟。豆皮变软就能捞出来，这样泡发的腐竹又厚实又入味。比冷水泡快一半，省火候还不用守着看。

为啥这么搞呢？微波炉加热快，热水温度高，豆皮里的蛋白质遇热膨胀快，三分钟就能吸饱水分。数据说微波泡发比冷水泡快40%，热水温度95℃以上，比冷水泡的60℃多出三成。豆皮吸水均匀，不会外软里硬。传统冷水泡要泡两小时，微波只要三分钟，省电还省时间。不过要注意水别太少，豆皮要完全浸没，不然中间会硬邦邦的。