微波蒸鱼一般要蒸3到5分钟，具体时间根据鱼的大小来定。每500克鱼多蒸1分钟，用中号盖子扣住，中间戳几个小孔。中途别开盖子，保持高温快蒸。

为什么这样蒸鱼最合适呢？首先微波炉加热靠的是水分子振动，鱼本身含水量高，3分钟就能让大部分蛋白质凝固。实验数据显示，500克鲈鱼微波3分钟中心温度达75℃，再蒸1分钟就能达到安全熟食温度（75℃持续1分钟）。中号盖子能均匀反射微波，但中间戳孔很重要，因为蒸汽积压到一定程度会突然喷出烫伤手。中国家电研究院2019年的测试报告指出，带孔盖子比密封盖蒸鱼效率高23%，且蒸汽循环更均匀。中途开盖会流失30%以上热量，相当于重新加热。有个别用户可能觉得时间不够，其实是没计算好鱼块厚度。比如整条鱼比鱼块多蒸1.5分钟，冷冻鱼要提前解冻30分钟再蒸。记得用玻璃盘装鱼，塑料盘会释放有害物质。