毛豆水煮得五到八分钟就熟透咯，记得水开头放点盐，煮到豆荚微微裂开再焖个一分钟。要是豆子特别嫩的话，五分钟就够；要是豆荚厚实点，八分钟才够火候。

你看这个时间怎么来的呢？农业专家做过实验，两三厘米厚的毛豆要煮八分钟，水开到百度度数才能把豆子里的淀粉都煮化。数据说豆荚每厚一厘米多煮一分钟，比如两厘米的煮六分钟，三厘米的得八分钟。为啥要焖一分钟？因为关火后余温还能让豆子继续吸收水分，这样豆子更粉糯。要是光煮不焖，豆子表面熟了里面还硬邦邦的。还有个细节，水开头下锅最关键，冷水下锅得煮十分钟才能熟，费火又费时间。