煮毛蚶肉一般三到五分钟，水开后再下锅。是否去内脏看个人习惯，保留的话煮久点更安全。

因为毛蚶肉本身带壳，壳内泥沙多，煮三到五分钟能杀菌去腥，还能让肉变嫩。比如《中国贝类烹饪手册》说贝类高温煮五分钟以上，细菌和寄生虫风险降到最低。而且毛蚶内脏藏污纳垢，如果不去的话，煮的时间再长也难彻底干净。比如海鲜市场师傅都说：“壳里肉煮透，内脏不处理，吃多准闹肚子。”再说了，毛蚶肉本身比较腥，煮的时间长容易变老，所以保留内脏的人最好把锅盖盖严实，多焖两分钟。要是有人嫌麻烦，直接买处理好的毛蚶肉就行，省得自己动手。