煮大米讲究水米比例，一般1份米配1.2到1.5份水。比如煮三碗饭放三碗米，需要四碗半到四碗半水。水太多容易夹生水太少会夹生。米要提前洗两遍倒掉浮水再下锅。电饭煲一键煮就行不用看火。煮好后焖十分钟更香。

为什么是这个比例呢？根据网上查的实验数据，米粒吸水后体积能膨胀到1.5倍左右。比如100克米吸饱水后大概能变成150克。要是水太少米粒没处吸水就会夹生。但水太多又容易煮成稀饭。网上那个煮饭测试视频显示，水米比1:1.3的时候饭粒最松软。像用东北大米的话可以稍微多放点水1:1.5，因为东北米吸水性强。要是用泰国香米就按1:1.2来，水少了容易粘锅底。煮饭时水烧开后盖盖子焖15分钟，这样米粒能充分吸收水分膨胀均匀。要是中途加冷水就会影响口感。所以提前量好水米比例最重要。