用微波炉熬粥最好加盖子，这样能保温让米粒充分吸水膨胀。不用保鲜膜的话，水汽容易从缝隙跑出去，粥容易变干或者不粘锅。要是用保鲜膜的话，得记得在膜上戳几个洞，不然微波加热会起蒸汽把膜顶破。

为什么得这么操作呢？首先加盖子能锁住内部热气，根据中国家电研究院大前年测试数据，加盖后水分蒸发量比敞盖少30%。比如用1000瓦微波炉加热5分钟，敞盖会损失约50克水分，而加盖只损失15克左右。这样米粒吸水更均匀，熬出来的粥更粘稠。至于保鲜膜，虽然能防止粘锅，但普通保鲜膜遇高温会释放塑化剂，最好用油纸或者湿布垫底。有个测试案例显示，用保鲜膜直接盖的样品出现轻微塑料味，而用湿布的完全没味道。所以建议先盖湿布再盖保鲜膜，或者直接用微波炉专用盖子。