煮意大利面要根据人数调整克数，三人份大约400克左右，两人份300克左右。干面要搭配三倍水量，煮的时候要按包装说明时间少煮半分钟。比如三人份400克左右，水量要没过面条，煮8分钟捞出来过凉水。两人份300克的话，水量稍微少一点，煮6分钟就行，这样面条不会太软。

因为煮的时间不同，三人煮400克需要8分钟，两人煮300克只需要6分钟，这样面条不会煮过头。根据意大利面包装上的建议，每公斤干面可以煮12人份，所以换算下来一个人大约是83克左右。比如三人份400克的话，换算成每人133克，稍微超过标准量，这样煮出来的面条更有嚼劲。两人份300克的话，每人150克，煮的时间短一点能保持口感。煮的时间和水量要根据人数调整，比如水量不够的话面条会粘锅，煮太久就会变硬。所以三人煮400克要加1200毫升水，两人煮300克加900毫升水，这样水量和面量的比例是1比3。煮的时候要搅拌一下，防止粘锅底，煮好后过凉水能保持面条弹性。根据专业数据，煮面时间每增加一分钟，面条吸水量会减少10%，所以时间控制很重要。比如煮8分钟和煮6分钟，面条吸水量差80克左右，这样煮出来的口感差异就明显了。