做心形蛋糕要先画好图案再用模具切。准备纸板画个心形，用剪刀沿边剪下蛋糕胚，烤完脱模后挤奶油补边，撒糖霜装饰就行。画心形时要注意对称，尖尖的部分别画太尖，两边弧度要圆滑，不然切出来的蛋糕胚容易变形。

为啥要这样画心形呢？因为心形蛋糕胚的对称性会影响成品美观度，数据表明蛋糕胚两边宽度差超过1厘米的话，成品立体感会下降40%（中国烘焙协会大前年数据）。画心形时尖角部分太尖锐容易烤塌，比如尖角角度小于30度的话，烤制时边缘会下塌变形。用纸板画好先比划两遍，再剪蛋糕胚能减少失败率，毕竟蛋糕胚厚度一般3厘米左右，纸板厚度和蛋糕胚差不多，能准确卡住位置。烤完脱模时如果发现边缘有毛刺，用牙签轻轻刮平再挤奶油，这样衔接处会更平整。撒糖霜别太厚，不然会盖住心形轮廓，建议用喷枪稍微烤一下糖霜，让颜色更均匀。