干果种类到底有多少呢？这个问题就像问水果有多少种一样，得先说清楚怎么算一种。干果主要是果实脱水后的形态，像杏仁、核桃、葡萄干这些都算。不过不同地方的人可能有不同的看法，有的把莲子算干果，有的不算。中国农业科学院大前年统计说有200多种常见干果，但实际可能更多，因为有些小众品种没被统计到。比如新疆的巴旦木和山西的核桃虽然名字都叫核桃，但算两种不同的干果。

为什么说200多种呢？首先得明确分类标准。干果分原果和加工果两种，原果像杏仁、腰果这类，加工果像葡萄干、椰子片这类。中国农科院只统计了原果类，所以数据是200多。但加上加工果的话，总数能翻倍。比如葡萄就有红提、青提、无核白三种，算三种干果。另外有些地方特色品种比如云南的松子、陕西的核桃仁，虽然和普通核桃一样，但因为产地不同，也被算作独立种类。数据差异主要来自统计范围和分类方法，就像手机品牌统计时有的按型号算有的按品牌算一样。