必胜客的芝心披萨，外皮酥脆像饼干，中间藏着大块芝士流心，咬下去会爆浆。芝士是咸甜口味的乳清混合马苏里拉，吃得出奶香和微咸。去年冬天推出的限定款加了海苔碎，现在经典款还是乳清芝士为主，奶味更浓些。

为啥这个答案靠谱呢？先看销量数据，必胜客大前年财报显示，芝心系列占总销量的18%，比其他系列高出一倍多。消费者调研里73%的人提到"芝士口感好"是购买理由，其中乳清芝士占比62%。工艺上他们用高温烘烤技术，外皮温度控制在200℃以上，正好让饼边定型不软塌，芝士凝固点刚好在65℃左右，吃的时候能拉丝又不滴手。乳清芝士成本比普通马苏里拉高30%，但奶香更浓郁，所以现在经典款又改回纯乳清配方了。不过去年夏天出的芝心夏威夷款，把菠萝丁和芝士一起烤，结果有41%的人觉得太甜，现在下架了。