水多煮鸡蛋要煮7到8分钟，水少的话5到6分钟。水多的话鸡蛋浮起来就熟了，水少的话要盯着别糊锅。鸡蛋壳会先裂开，但水少容易裂成两半，水多的话壳裂了还能浮起来。煮的时间差主要看水量和火候，水多的话火小点，水少的话火大点。蛋黄全熟要6分钟，溏心要4分钟，水多水少都能达到，但水少容易煮过头。

水多煮鸡蛋时间长是因为水多的话热量散得慢，鸡蛋外皮容易焦，里面还没熟。比如烧一锅开水放鸡蛋，水多的话鸡蛋浮起来要7分钟，这时候蛋白凝固但蛋黄还在流动。水少的话5分钟蛋白就全熟了，但蛋黄可能还是半凝固的。数据证明，1000毫升水煮鸡蛋比500毫升多出2分钟，因为水多需要更长时间让温度均匀。鸡蛋壳裂开时温度大约98℃，水多的话裂开还能浮起来，说明蛋白凝固了但蛋黄没熟透。水少的话裂开就沉底，因为蛋白和蛋黄同时凝固。比如用500毫升水煮，蛋黄全熟要6分钟，溏心要4分钟，水多的话需要多加2分钟让热量渗透到蛋黄里。所以水多水少煮鸡蛋时间差主要看水量和火候控制，水多要耐心多煮2分钟，水少要盯着别煮过头。