煮饭一般要20到30分钟，水米比例1比1.2，开火前泡20分钟。用锅铲压平米粒，中间戳个洞透气，盖盖子别留缝隙。煮好后焖10分钟再开盖，饭会更松软。要是用高压锅，时间能缩短一半。

为啥是这个样嘞？中国烹饪协会大前年数据说，普通锅煮饭水米比1:1.2能让米粒充分吸水，比1:1多出15%熟透度。泡水20分钟让米粒吸饱水，煮的时候米壳先裂开再吸饱内部水分，这样饭不会夹生。高压锅压力能提升1.5倍，水蒸气温度到120度，所以时间减半。锅铲压平米粒是为了让蒸汽均匀分布，戳洞能避免蒸汽积压把盖子顶开。焖10分钟让内部余热把米芯蒸透，开盖太早容易回生变硬。要是用东北大米这种粘性强的米，水米比得调到1:1.5，煮的时间多5分钟才够。