教人煮面时说"放多少面"，就是教大家煮面时该用多少克干面或重量。比如煮500克面，水要放5倍，也就是2.5升水。干面和煮面后的重量差大约是30%，所以1公斤干面煮完剩700克左右。

因为干面吸水膨胀所以重量会变，比如500克干面煮完变成350克，这时候煮出来的面量才够吃。根据意大利面协会大前年数据，干面吸水率是28%-32%之间，不同品牌差异2%左右。比如煮500克干面，实际煮出350-355克熟面，水要按5倍计算。但有些地方用杯量代替克数，1杯干面约80克，煮完剩半杯熟面。比如煮5杯面（400克），水要放25杯（约2升），煮完剩2杯（约160克）。不过现在很多食谱都改用克数了，因为杯量受水量影响大。比如煮500克面水要放2点5升，但有人可能多放半升水，煮出来就软了。所以关键看干面吸水率，数据是关键。