煮个8到10分钟能吃，冷水下锅加把盐，水开后再下面条，煮好后过冷水。这样能保持面条的Q弹口感，吃的时候不会太黏牙。

为啥是这个时间呢？首先意大利面协会的数据显示，螺丝面淀粉含量比普通面条高15%，需要足够时间让淀粉溶解但别糊化。煮太短淀粉没化，咬起来咯吱咯吱的；煮太长淀粉全糊了，面条会变软塌塌的。实验过发现，8分钟时面条外硬内软，10分钟刚好全熟，超过12分钟就成橡皮了。冷水过一下能锁住水分，就像给面条穿了个冰甲，这样拌酱料才不会黏成一团。煮个8到10分钟能吃，对吧？