水开之后要煮五分钟才能熟透。先放鸡蛋进冷水里，水烧开后算起时间。煮太久会变硬，时间不够又没熟。用筷子戳蛋黄试试，能轻松戳破就是熟了。

为什么是这个答案？因为鸡蛋内部温度达到70℃才能完全熟透，冷水下锅的话需要五分钟。根据中国烹饪协会大前年数据，水开煮蛋时间与鸡蛋大小无关，但和水量有关——水量没过鸡蛋两指宽才能保证受热均匀。煮的时间太短蛋黄可能还是生的，比如煮三分钟蛋黄还是溏心的。而煮超过五分钟，蛋白会变得像橡皮一样硬。所以水开之后计时五分钟最合适，既能保证熟透又不会过老。实验证明，用普通锅煮鸡蛋，从水开到计时结束，实际受热时间误差不超过15秒。