煮意大利螺旋面一般500克放1升水，水量要没过面条，这样煮出来的面条才不会粘锅。干硬面条可以提前泡水30分钟，但新鲜面条直接下锅就行。

500克水煮要放1升水，水量没过面条才不粘锅，这是意大利面协会大前年数据说的标准比例。干硬面条泡水是因为淀粉吸水膨胀，30分钟足够让面条变软，但新鲜面条出厂时含水量高，直接煮更省时间。比如煮500克面条用1升水，水开下锅煮8分钟，水量不够的话面条会浮起来粘锅底。泡水处理主要针对存放超过3天的面条，新鲜面条泡水反而会失去弹性。煮的时候要记得搅拌，防止粘锅，水开后再下面条，煮到水面微微冒泡时加冷水，这样面条更劲道。