意大利面一般能保存个一年到三年，不过要看包装有没有封严实，存放在阴凉干燥的地方。如果是真空包装的，保质期会更长些，但开封后最好别超过一个月就吃完。要是发现包装袋鼓起来或者闻到酸味，赶紧别吃了，可能已经变质了。

因为干燥意大利面主要靠水分控制防霉变，所以保质期主要看包装密封性和储存环境。根据中国轻工行业标准，合格干燥意面在25℃以下阴凉处密封保存，保质期约18个月，超过这个时间淀粉容易老化，煮的时候容易粘锅。如果存放在潮湿地下室或者阳光直射处，保质期会缩短一半以上。数据显示，真空包装的意大利面在常温下保存18个月后，煮出来的口感会明显变硬，而普通包装的12个月就会出现明显结块现象。开封后的意面必须放冰箱冷藏，用完要倒扣着放，避免串味。而且意面和面粉成分不同，虽然都能久存，但保存时间比面粉短，因为淀粉结构更容易吸潮。