鱼要长得快得看水温饲料和密度这三样。水温要保持在25到30度之间，夏天要遮阴冬天要加温，这样鱼才吃得饱长得快。饲料要喂高蛋白的，比如鱼饲料占60%，麸皮占30%，剩下的10%是蔬菜。做鱼得看鱼的大小和种类，小鲫鱼清蒸最嫩，大草鱼红烧最香，火候别太大，烧到鱼眼鼓起来就熟了。

因为水温影响鱼的新陈代谢，25到30度时鱼吃得多长得快，夏天遮阴能防中暑冬天加温能防冻，这样鱼每天能多长0.5克。饲料里高蛋白能促进肌肉生长，研究显示40%以上蛋白的饲料能让鱼生长速度提高20%，麸皮里的纤维帮助消化，蔬菜里的维生素防鱼生病。密度方面每立方米不超过5条，鱼太多会抢食，数据表明密度过高会让鱼生长速度下降30%。做鱼时清蒸能锁住鲜味，红烧用糖醋平衡酸碱，火候控制到鱼肉变白不散架，这样鱼肉才嫩不柴。比如草鱼清蒸3分钟，红烧需要先煎后炖20分钟，火候差1分钟口感差很多。