慕斯放冷藏一般能保存3到5天，超过这个时间容易变坏。刚做好的慕斯要尽快放进冰箱，温度要够低，否则细菌容易繁殖。吃的时候最好现做现吃，或者提前一天做好的话要确保全程低温保存。

冷藏时间长短和温度、材料有关。慕斯主要靠乳脂和糖分凝固，低温能延缓细菌生长速度。研究显示4℃环境下乳脂制品保质期约72小时（3天），糖分高的慕斯可能缩短到48小时（2天）。如果搅拌频率高，表面接触空气多，变质速度会加快30%左右。冰箱不是绝对保险箱，温度波动超过±2℃就会影响保存效果。比如早上设定的4℃晚上可能升到6℃，这时候最好提前取出食用。