螺旋意面得煮8到10分钟，别煮太软。水量要没过面，水别太少。煮开后再下锅，计时器响就捞起来。

为啥是这个时间呢？螺旋面比直身面细，容易煮透又不黏锅。根据意大利面协会数据，直径1.5厘米的螺旋面，8分钟刚好熟透，再煮会变硬。水量要占锅的三分之二，水少了容易糊底。煮开后再下锅是关键，这样能保证受热均匀。比如煮500克面，需要4升水，水开加一把盐，计时器定在8分30秒，捞出来拌酱别超过2分钟。要是煮太久，面会变硬像橡皮筋。水量不够的话，面会黏成一团，影响口感。所以得按这个标准来，既能保持Q弹，又不会夹生。