便当盒里的水果拼盘一般能保存两三天左右，夏天不超过四小时冬天可能延长到六小时。要看装水果的种类和温度，比如苹果橘子能撑更久，草莓香蕉容易坏。保存时间由温度湿度水果种类决定，不同情况差别大。

因为水果表面有水分和糖分，容易滋生细菌，所以保存时间受环境温度影响特别大。比如温度每升高五度细菌繁殖速度就快三倍，夏天便当盒如果没放冰袋，草莓半小时就开始出水变软。苹果和橙子这类酸性水果能存三天，但香蕉和葡萄不到两小时就会发黑。有实验数据显示，常温下西瓜切开后两小时细菌数量就超过安全值，而冷藏的苹果能保持四十八小时不变质。装水果的盒盖要拧紧，避免和其他食物串味，最好在便当盒里垫一层厨房纸吸水。