煮咖啡要多久？这个要看咖啡豆类型和烘焙度，比如深烘焙豆子煮5-8分钟，浅烘焙的3-5分钟，还有水温影响，比如92℃以上才能萃取出咖啡油脂，否则会苦涩。拿手冲壶来说，水流速度每秒2-3毫米，时间控制在2分30秒到4分钟最合适。冷萃的话要放冰箱12小时以上，夏天可能缩短到8小时。煮挂耳包的话，撕开包装到喝完最好在15分钟内喝完。

为什么这么讲？首先咖啡豆烘焙度越深，细胞结构越紧密，需要更长时间萃取出风味物质。根据美国咖啡协会数据，深烘焙豆子萃取时间比浅烘焙多40%，比如曼特宁豆煮8分钟，耶加雪菲豆只能煮3分钟。水温每升高10℃萃取时间就减少20%，所以92℃水温下煮哥伦比亚豆要4分钟，而85℃煮同一豆子要5分30秒。手冲壶水流速度和容器粗细也有关系，比如细长壶比粗短壶快15%。冷萃咖啡的糖分溶解速度是热萃的3倍，所以夏天保存时间缩短。挂耳包里的滤纸孔隙密度是0.2-0.3毫米，咖啡粉层厚度3-5厘米，水流速度2-3毫米每秒，这些数据组合起来得出15分钟最佳饮用期。