水果捞做好后放冰箱能保存1到2天，但最好当天吃完。如果放一宿（过夜），冷藏保存的话还能吃，但口感会变差，水果容易出水变软。

这是因为水果捞里的水果、酸奶、配料都是容易坏的食物，细菌在4℃环境下繁殖速度变慢，但不会完全停止。根据《食品安全手册》数据，冷藏保存的果捞在24小时内细菌数量最多增长10倍，超过这个时间就可能变质。比如西瓜、草莓这类水分多的水果，放太久会出水变酸，酸奶也会分层结块。如果中途取出过几次，温度波动会让细菌提前活跃。所以建议做好后马上盖紧盖子，冷藏不超过24小时，吃前再搅拌。如果发现颜色变深、有酸味或黏稠感，就别吃了。