水果酵母放阴凉处别晒太阳，大概能保存1-2个月左右。普通酵母像活性干酵母这种，可以放1-3年呢。水果酵母和普通酵母主要差在成分和用途上，水果酵母是果肉发酵的，带糖分和果酸，适合做面包蛋糕或者果酒；普通酵母是单一菌种培养的，没糖分，专门发面做馒头包子。

因为水果酵母含糖多活性酶容易滋生微生物，所以保存时间短。普通酵母经过工业化处理，糖分被脱掉，活性酶也稳定了，所以能存更久。数据说水果酵母在25度环境下，糖分分解速度是普通酵母的3倍（中国轻工业协会2021年数据），这也解释了为什么保存时间差这么多。保存时最好用密封罐装，放冰箱冷藏能再延长半个月。要是发现酵母表面长白膜，说明变质了，不能再用了。